Cúlinária (o que sabem fazer?) receitas e dicas

[REG [RIP 2011/01/28]]

Diaaabo: Parecia papa, e aposto q se atirasse arroz ao tecto ficava la colado! (de temperos até estava bom, acrescentei bocadinhos de bacon)
OH DIABO! porque é que na minha família ninguém faz pratos desses?! (fazem as minhas avozinhas, mas ja tao velhinhas coitadas)


coragem: A Wikipedia é nossa amiga!
Acho que prefiro a receita do wikipedia (la diz "1 cerveja" e na tua só diz "15cl de cerveja")

[Diaaabo]

Eheh coze a farinheira num tacho vazio pra não ficar "esmagada" pelas outras coisas e espeta-lhe um palito a unir as duas pontas. Assim não irá rebentar. O chouriço de sangue por vezes tamem pode rebentar se estiver num tacho muito cheio. O truque do palito tamem resulta para grelhar alheiras, espetam-se as pontas praquilo não rebentar com o calor ^^

[Diaaabo]

Diaaabo: Parecia papa, e aposto q se atirasse arroz ao tecto ficava la colado! (de temperos até estava bom, acrescentei bocadinhos de bacon)
OH DIABO! porque é que na minha família ninguém faz pratos desses?! (fazem as minhas avozinhas, mas ja tao velhinhas coitadas)

Pois a minha avó tamem ja tá velhinha, agora vêm pra cá de fim de semana e sou eu que sou escravizado na cozinha e quanto ao arroz, tempera só no final. Coze só com água e sal em lume brando e não mexas nem tapes, como te disse. No final é que podes juntar as outras coisas todas

[Johnny B Goode]

Com o atum e a maionese a massa arrefece, mas ainda assim se se comer muito fica enjoativo!

...Já sei fazer arroz! É mau, mas sei!

há quem diga para meter 2x a quantidade da água por medida de arroz...eu meto 3...
quando está pronto despejo tudo naqueles passadores e passo-o por água...
fica sempre solto...
claro que sei fazer para ficar solto sem precisar disto...mas...assim queimo menos os neurónios

[REG [RIP 2011/01/28]]

Oraite, obrigada pelas dicas!

[Johnny B Goode]

desta maneira não há maneira de o arroz sair mal...pelo menos reduzes 90% das hipotesses

[REG [RIP 2011/01/28]]

Com tentativas acabo por chegar lá! A única vitima sou eu ... yet!

[san]

Não percebo qual o problema de o arroz não ficar solto. Eu prefiro muito mais a tal papa, enche mais ahah

[Lucie Ferr]

Ontem fiz uma Jambalaya que ficou de chorar por mais. Amanhã vou fazer um Gumbo, e ainda esta semana vou arriscar-me com um Clam Chowder. Ando na minha fase de cozinha Cajun.

[Diaaabo]

Aqui em casa continuamos a comer os restos do cozido

[beastchild]

Hojo o tacho foi uma saladinha russa com alface e ananás.

[Viriatus]

Massa quente ou massa fria? É que a massa quente com a maionese não cai lá muito bem

Massa quente.

No meu estÓmago cai muito bem.

[beastchild]

Aqui fica o meu pica-pau. Alguém gosta??

[Phobos [RIP 2012/08/19]]

Com o atum e a maionese a massa arrefece, mas ainda assim se se comer muito fica enjoativo!

...Já sei fazer arroz! É mau, mas sei!

há quem diga para meter 2x a quantidade da água por medida de arroz...eu meto 3...
quando está pronto despejo tudo naqueles passadores e passo-o por água...
fica sempre solto...
claro que sei fazer para ficar solto sem precisar disto...mas...assim queimo menos os neurónios

De uma forma mais trve... deu algum trabalho para encontrar a forma ideal para fazer arroz sem ficar em papa.

É mais ou menos este o método qe eu uso:

Usas duas medidas de água para uma de arroz. Fazes um refogado, eu costumo fazer só com muito alhos e ás vezes junto uns bocados de chouriço mas isto já é uma questão de gosto. Mandas lá para dentro o arroz, nesta altura aproveito para meter mais algumas coisas como coentros ou uma pitada de canela (nunca simultaneamente com chouriço, claro), juntas logo ai o sal ao arroz, deixas a refogar mais uma beca e depois juntas a água. Com o lume alto, espera até que a água levante fervura e mal levante metes no mínimo e metes uma tampa. Podes ir mexendo, mas não vale a pena estar sempre a abrir. Quando tiver pouca água, ou quando, ao provares o arroz, vires que está praticamente feito, podes desligar e esperar uns minutos para ele acabar de cozer. Deixa sempre tapado.

Com base nesta receita tem-se feito uns arrozes maravilhosos cá em casa. Uma última cena, a largura da panela/tacho usada parece ter alguma influência, convêm que o arroz não seja feito numa cena estreita de mais, para não cozer tão amontoado.

Dá um cadito mais de trabalho, mas pronto.

[DevilPiggy]

É exactamente o meu método, se bem que nunca uso chouriço nem canela. O_o Fiquei com vontade de experimentar a canela.

De qualquer das formas, tenho pouca pachorra para cozinhar. -.-'