Cúlinária (o que sabem fazer?) receitas e dicas

[REG [RIP 2011/01/28]]

"Claro que o melhor é ir a um tasco e pedir um copinho ou dois de molho pra depois usares em casa "

Já fiz isso , mas há restaurantes e restaurantes, e molhos piores ou melhores que outros, eu queria era que alguém me desse A Receita do molho da francesinha!

Eu ja cheguei a fazer uma vez e ficou uma valente porcaria, apartir daí a minha auto-estima baixou, e agora só cozinho porque tenho de comer (eu até gosto dos meus cozinhados, bem apuradinhos! (mais ninguém gosta...), mais fica!

[beastchild]

Voilá, puré de batata e carne picada com o meu molho especial.
A foto ficou demasiado brilhante, desculpem.

isso tem um ar de puré de pacote

e é, mas o facto de a foto ter ficado demasiado shinny não abona a favor do aspecto do pure.

[phosphoros]

Puré de pacote? Não tens vergonha?

Faz isso como gente tradicional!

Cozes a batata, passas naquela coisa que roda (quem é a alma caridosa que acrescenta aí o nome?), juntas manteiga, leite e uma pitada de noz moscada, e voilà.

Isso sim, é que era uma boa carne picada com puré de batata.

[Lapeno Enriquez]

C'est le passe-vite, madame.

[phosphoros]

cheers! já não morro (tão) ignorante. Obrigada!

Vês beastchild? Passas no passe-vite, e tal e tal.. puré de gente que sabe cozinhar!

[Cthulhu_Dawn]

:beer: cheers! já não morro (tão) ignorante. Obrigada!

Vês beastchild? Passas no passe-vite, e tal e tal.. puré de gente que sabe cozinhar!

Olha que os cubitos de puré de batata congelado, no Pingo Doce, não são nada maus...Nada mesmo...

[tampinhas13]

para se entreterem durante o fim de semana

http://deliciasecompanhia.blogspot.com/

[beastchild]

:beer: cheers! já não morro (tão) ignorante. Obrigada!

Vês beastchild? Passas no passe-vite, e tal e tal.. puré de gente que sabe cozinhar!

Se houvesse uma alma caridosa que me descascasse as batatas e ja agora me oferecesse o passe-vite eu ate alinhava no puré de batata dito "manual"
By the way, a minha mumy faz um puré caseiro de comer e chorar por mais.

[Viriatus]

O que eu sei fazer?

Uma tosta com queijo e fiambre. Isso conta como culinária?



Mas falando a sério a única cena que sei fazer e até fica saboroso é massa com atum em lata e maionese

[Diaaabo]

Massa quente ou massa fria? É que a massa quente com a maionese não cai lá muito bem

[Lapeno Enriquez]

Só se for a estômagos fraquinhos.

[REG [RIP 2011/01/28]]

Com o atum e a maionese a massa arrefece, mas ainda assim se se comer muito fica enjoativo!

...Já sei fazer arroz! É mau, mas sei!

[Diaaabo]

Com o atum e a maionese a massa arrefece, mas ainda assim se se comer muito fica enjoativo!

...Já sei fazer arroz! É mau, mas sei!

Como saiu?

Almoço de familia de amanhã: cozido à portuguesa (ou melhor, alentejana)

1 naco de carne de vaca
1 naco de carne de borrego
1 perna de perú
1 osso grande de porco, costelas ou perna
1 linguiça
1 farinheira
1 chouriço de sangue
1 cebola
1 couve lombarda
1 nabo grande
1 frasco de grão cozido OU feijão verde
meia dúzia de cenouras
meia dúzia de batatas grandes
arrozinho

Cozer as carnes na panela de pressão com a cebola e sal. Reservar. Tirar um pouco do caldo para fazer o arroz. Cozer os legumes no caldo das carnes. Reservar. Botar as carnes pro caldo pra aquecer, meter o arroz numa travessa e os legumes noutra. Servir com pão alentejano e um raminho de hortelã por cima.

Sobremesa: leite creme dos pacotinhos da Royal porque já tenho trabalho que chegue este fim de semana

[coragem]

"Claro que o melhor é ir a um tasco e pedir um copinho ou dois de molho pra depois usares em casa "

Já fiz isso , mas há restaurantes e restaurantes, e molhos piores ou melhores que outros, eu queria era que alguém me desse A Receita do molho da francesinha!

Eu ja cheguei a fazer uma vez e ficou uma valente porcaria, apartir daí a minha auto-estima baixou, e agora só cozinho porque tenho de comer (eu até gosto dos meus cozinhados, bem apuradinhos! (mais ninguém gosta...), mais fica!

http://pt.wikipedia.org/wiki/Molho_de_francesinha


Molho de Francesinha

Para o molho:

2 cebolas grandes
½ chávena de chá de azeite
½ copo de vinho branco
15 cl de cerveja
sal q.b.
pimenta q.b
piri-piri q.b
1 folha de loureiro
1 dente de alho
20 cl. de polpa de tomate
algumas aparas ou fatias mais escangalhadas (mas não gorduras nem peles) de chourição / fiambre / mortadela

Cortar as cebolas em rodelas finas. Deitar as cebolas numa panela com o azeite e deixar refogar até estarem bem loiras (mexer de vez em quando para não queimar nem colar no fundo da panela!). Juntar o vinho branco, a cerveja e se se quiser, um pouco de outras bebidas alcoólicas (não doces). Deixar ferver. Juntar a polpa de tomate e temperar com sal, pimenta, piri-piri, loureiro e o alho picado em bocadinhos bem pequenos. (O loureiro não deverá ficar na panela muito tempo para que o molho não fique com um sabor a loureiro muito intenso, 3 minutos devem ser suficientes). Colocar no molho as aparas das charcutarias que se vai usar na francesinha (fiambre, chouricao, etc) e deixar ferver durante o tempo de preparação do resto da francesinha acrescentando água sempre que necessário. Quando as francesinhas estiverem prontas para a ir ao forno a gratinar deverá passar-se o molho com a varinha mágica. Levar novamente ao lume e se necessário acrescentar água para ficar menos grosso ou acrescentar um pouco de farinha Maizena diluída em água para o engrossar. A quantidade das bebidas pode ser alterada a gosto.

[coragem]

Com o atum e a maionese a massa arrefece, mas ainda assim se se comer muito fica enjoativo!

...Já sei fazer arroz! É mau, mas sei!

Como saiu?

Almoço de familia de amanhã: cozido à portuguesa (ou melhor, alentejana)

1 naco de carne de vaca
1 naco de carne de borrego
1 perna de perú
1 osso grande de porco, costelas ou perna
1 linguiça
1 farinheira
1 chouriço de sangue
1 cebola
1 couve lombarda
1 nabo grande
1 frasco de grão cozido OU feijão verde
meia dúzia de cenouras
meia dúzia de batatas grandes
arrozinho

Cozer as carnes na panela de pressão com a cebola e sal. Reservar. Tirar um pouco do caldo para fazer o arroz. Cozer os legumes no caldo das carnes. Reservar. Botar as carnes pro caldo pra aquecer, meter o arroz numa travessa e os legumes noutra. Servir com pão alentejano e um raminho de hortelã por cima.

Sobremesa: leite creme dos pacotinhos da Royal porque já tenho trabalho que chegue este fim de semana

uma duvida..

que fazer para a farinheira nao se desfarinhar?
já tenho feito isso mas a magana desintegra-se