Cúlinária (o que sabem fazer?) receitas e dicas

[WormGirl]

Eu fiz sem ameixa, que é a maneira tradicional


Quadrados algarvios, que são muito bons


Bolo Xadrez e Guardanapo


Devil's Cake com côco ralado

Não sei se já tinha publicado aqui alguma destas duas ultimas fotos, mas pronto
Admito que tenho preguiça de passar as fotos do telemóvel, mas eu qualquer dia passo e meto aqui xD

[Draconivs ScadinaVvs]

A gente agradece! só de ver dá água na boca!

[WormGirl]

Pão de Ló de Ovar


Encharcada, Pão de Rala,ali escondido um bocadinho do bolo Sem Rival, à direita, e uma invenção que não tem nome, do lado esquerdo xD


Uma mesa cheia de coisas boas

[Sanguessuga]

Tanta gulodice

[Adinatha]

Por acaso tenho andado interessado em experimentar fazer pão de cerveja.

Pão de centeio com cerveja preta

Ingredientes:
300 g de farinha de centeio
100 g de farinha de trigo Integral
100 g de farinha de trigo T65
8 g de sal fino
330 ml de cerveja preta morna (usei stout)
30 ml de kéfir de leite de vaca
1 colher de sopa de sementes de sésamo (gergelim)
8 g de fermipan (fermento granulado seco de padeiro)

Preparação:
Misturar todos os ingredientes secos, adicionar a cerveja e o kéfir e misturar até obter uma massa moldável e que se solta das paredes da taça.
Tapar com um pano e deixar levedar até dobrar de volume (+/- 1 hora)
Quando tiver levedado, retirar da taça e colocar sobre uma superfície enfarinhada, moldar o pão, humedecer a parte de cima, polvilhar com as sementes de sésamo pressionando um pouco, deixar crescer por mais meia hora a uma hora e levar a forno quente a 200º durante 30 minutos ou até o pão estar cozido. Batendo com a mão na parte de baixo do pão deve fazer um som oco.

http://tertuliadesabores.blogs.sapo.pt/91784.html

Pão rústico de cerveja e tomate seco

Ingredientes:
3 chávenas e meia de chá de farinha
1 c. de chá de sal
1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 c. de chá de fermento em pó
1 ovo ligeiramente batido
1 garrafa de cerveja branca (20cl)
1/2 chávena de chá de tomate seco picado
1/4 de chávena de pimento vermelho picado
farinha q.b.

Preparação:
Numa tigela larga junte a farinha, o sal, o bicarbonato e o fermento. Abra uma cova ao meio e deite nela o ovo, a cerveja, o tomate e o pimento. Misture tudo com as mãos até os ingredientes estarem combinados. Amasse um pouco e forme uma bola. Tape com um pano, reserve num local aquecido (dentro do forno por exemplo) e deixe descansar meia hora. Passado o tempo retire a massa da tigela e coloque-a num tabuleiro polvilhado com farinha. Com a mão, achate um pouco o pão e leve a cozer em forno moderado durante aproximadamente 40 minutos.

Parece-me óptimo, dá para fazer na máquina?

[Adinatha]

Não estou a ver outro tipo de material coagulante que substitua o ovo. Talvez o sangue, mas com as desvantagens de continuar a ser animal e dar um sabor diferente

Desculpa, mas só vi agora. Experimenta juntar um pouco de água a sementes de linhaça. Faz uma espécie de "ranhoca", filtra essa ranhoca com um pano para tirares as sementes. Substitui veganamente o ovo em bolos, pães, "à Braz", etc.

[Diaaabo]

Não estou a ver outro tipo de material coagulante que substitua o ovo. Talvez o sangue, mas com as desvantagens de continuar a ser animal e dar um sabor diferente

Desculpa, mas só vi agora. Experimenta juntar um pouco de água a sementes de linhaça. Faz uma espécie de "ranhoca", filtra essa ranhoca com um pano para tirares as sementes. Substitui veganamente o ovo em bolos, pães, "à Braz", etc.

Dependendo das receitas, bananas bem maduras têm goma suficiente para substituir o ovo. Claro que fazer um "à Brás" com banana não deve resultar muito bem, mas para bolos resulta que é uma maravilha!

[Grind-zé]

Eish sericaia... possivelmente o meu doce regional preferido esta semana vou ter a progenitora cá em casa, a ver se faço uns petiscos à maneira.

Lamento mas o pastel de gila de Safara bate qualquer sericaia e bolo rançoso de meia tigela.

[Adinatha]

Não estou a ver outro tipo de material coagulante que substitua o ovo. Talvez o sangue, mas com as desvantagens de continuar a ser animal e dar um sabor diferente

Desculpa, mas só vi agora. Experimenta juntar um pouco de água a sementes de linhaça. Faz uma espécie de "ranhoca", filtra essa ranhoca com um pano para tirares as sementes. Substitui veganamente o ovo em bolos, pães, "à Braz", etc.

Dependendo das receitas, bananas bem maduras têm goma suficiente para substituir o ovo. Claro que fazer um "à Brás" com banana não deve resultar muito bem, mas para bolos resulta que é uma maravilha!

Cá em casa não dá, a minha mãe odeia banana. Só o cheiro...
Nos "à Brás" resulta muito bem, o meu namorado não podia comer ovo por causa do fígado, mas adorava bacalhau à Brás; contaram-me essa da linhaça (confesso que torci o nariz até experimentar) e ficou muito, muito bom. Convém é juntar alguma coisa tipo alho francês ou assim, senão com a batata palha, só, fica muito seco.

[Ataegina]

Parece-me óptimo, dá para fazer na máquina?

Não sei, nunca fiz essas receitas

[EvilNeedsCakesToo]

[aBisMo]

Spoiler: Mostrar

Têm ambos um aspecto magnifico, então esse de Slayer... Muitos parabens!

[EvilNeedsCakesToo]

Spoiler: Mostrar

Têm ambos um aspecto magnifico, então esse de Slayer... Muitos parabens!

oh <3 Obrigada!

[Adinatha]

Adorei o de Desire... mas duvido que fosse capaz de o comer, dava-me pena

[EvilNeedsCakesToo]

Adorei o de Desire... mas duvido que fosse capaz de o comer, dava-me pena

oh <3 Thx!

Se ajudar, por baixo daquilo era: Bolo de chocolate com calda de licor de ginja e recheio de buttercream c/morangos e framboesas.