Cúlinária (o que sabem fazer?) receitas e dicas

[OnStage]

Define "melhor maneira"?!
Tirando cozer na panela de pressão com água + sal q.b. + 1 cebola durante 30 a 45 minutos, desconheço outras!

Espero ter ajudado, ou não.

[suicidestardust]

Define "melhor maneira"?!
Tirando cozer na panela de pressão com água + sal q.b. + 1 cebola durante 30 a 45 minutos, desconheço outras!

Espero ter ajudado, ou não.

mas isso é a maneira básica de cozer! Quero que fique com melhor sabor!

[OnStage]

Ah bom!!!! Podias ter dito logo!!!

Sim isso é a receita base, digamos assim, normalmente o polvo é cozido dessa maneira e só dps é que se faz as restantes coisas, como polvo à lagareiro, arroz de polvo, salada de polvo, etc, etc.

http://www.vaqueiro.pt/receitas/receita ... px?id=2815

http://www.vaqueiro.pt/receitas/receita ... px?id=2798

http://www.vaqueiro.pt/receitas/receita ... px?id=2798

http://www.vaqueiro.pt/receitas/receita ... spx?id=450

http://www.vaqueiro.pt/receitas/receita ... spx?id=448


Normalmente é assim que se faz aqui por casa.

[suicidestardust]

obrigado!

[Diaaabo]

Ora bem, momento show off, com os pratos que apresentei nos exames práticos de cozinha e que deixaram o júri bastante feliz


Sopa de peixe com raia confitada e camarão


Cabrito assado no forno com batatas à padeiro e cama de espinafres


Caldo de espinafres com queijo, ovo escalfado e pão torrado (era pra ter sido sopa de beldroegas, mas não mas arranjaram, foi com espinafres!)


Et la piéce de résistance... migas à alentejana com emulsão de coentros e vinagrete de laranja.

[Carreto]

=O
Enganei-me na profissão... devia ter ido para júri nesses exames! xD
Muito bom aspecto!!

[Diaaabo]

=O
Enganei-me na profissão... devia ter ido para júri nesses exames! xD
Muito bom aspecto!!

Obrigado eheh gostaram sobretudo do caldo de espinafre e das migas. No entanto são os pratos que, com a pressa, a apresentação ficou um pouco descurada :s o ovo da sopa nem se vê e as migas ficaram todas tortas, era suposto aquilo ter ido mais bonitinho pra mesa dos chefs

[Zombie_]

Tenho fome. Guilherme devias ser contratado pela cafetaria da minha faculdade, a comida é horrível.

[Diaaabo]

Ao menos a tua escola tem cafetaria... a minha só tem cantina e só servem almoços... um gajo tem aulas das 8 às 20h, quer comer algo e ou leva de casa, ou vai comer aos tascos nojentos lá perto quando têm tempo... maior fail da Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa

[OnStage]

Ora bem, momento show off, com os pratos que apresentei nos exames práticos de cozinha e que deixaram o júri bastante feliz


Sopa de peixe com raia confitada e camarão


Cabrito assado no forno com batatas à padeiro e cama de espinafres


Caldo de espinafres com queijo, ovo escalfado e pão torrado (era pra ter sido sopa de beldroegas, mas não mas arranjaram, foi com espinafres!)


Et la piéce de résistance... migas à alentejana com emulsão de coentros e vinagrete de laranja.

Olá

Mas que boas novidades! Tem tudo um óptimo aspecto! Parabens!
Fiquei com curiosidade na emulsão de coentros, isso é feito como???

[Adsartha]

Salmão no forno

2 postas de salmão
1dl de azeite
1dl de caldo de peixe
2 dentes de alho picados
sal q.b.
pimenta preta q.b.
tomilho q.b.
Sumo de limão
Batatas pequenas novas

Temperar as postas dos dois lados com sal, alho, pimenta, tomilho e sumo de limão. Num tabuleiro de ir ao forno deitar metade do azeite. Colocar as postas, o resto do azeite e o caldo de peixe e assar durante 30 minutos. Cozer as batatinhas e juntá-las ao tabuleiro do salmão nos últimos 15 minutos de assadura para ganharem cor. Et voilá!

[Diaaabo]

Strogonoff de frango e cogumelos


Vaca com molho de ostras e arroz basmati


Quiche Lorraine

As minhas três últimas refeições neste fim de semana para a semana vou ter novos exames de cozinha. Vou fazer uma terrina de lombo de porco e no 2º round, gaspacho à alentejana e ensopado de borrego

[beastchild]

Quiche Lorraine

As minhas três últimas refeições neste fim de semana para a semana vou ter novos exames de cozinha. Vou fazer uma terrina de lombo de porco e no 2º round, gaspacho à alentejana e ensopado de borrego

Diabooo, podias , se não for indiscrição, ensinar-me a fazer a massa da quiche. A última q tentei (por acaso vi aqui neste tópico) saiu com sabor a massa de empadinhas, embora a quiche tivesse ficado um espectáculo.
Btw, meu, tu és um artista nisto! Está tudo com óptimo aspecto.
Abraço e boa sorte para o teu curso!!

[beastchild]

Aqui está o meu jantar de hoje. Carne com cogumelos, salada mista, massa e condimentada com uvas. Pena a imagem ter ficado tão pequena

[alexmgarcia]

Strogonoff de frango e cogumelos

Vaca com molho de ostras e arroz basmati

E a receita, é possível partilhar?